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冰箱里的肉凍多久就不能吃了?
作者:鑫聯(lián)雙益 來源:原創(chuàng) 日期:2021/5/28 14:38:52

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家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放,就以為放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。

殊不知,冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

《生命時報》采訪權(quán)威專家,揭秘一塊“冷凍肉”保質(zhì)期。

食物“科學冷凍”的技巧

前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來,只能保存1~2個月;但科學處理后再冷凍,保質(zhì)期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前,都應(yīng)分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽,便于以后取用。

選購冰箱時應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下,即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恒溫條件下儲存。

一張表揭秘“冷凍肉”保質(zhì)期

按照以上方法科學冷凍,不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢?

種類

包括

保質(zhì)期

紅肉類

豬、牛、羊肉

10~12個月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

比紅肉類稍短,為8~10個月。

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些,一般能達半年左右,最好在4個月內(nèi)食用。

需要注意的是,這類食品從冷凍室里拿出來之后,不要馬上打開包裝,應(yīng)該在室溫下放置一段時間,等到溫度平衡后再打開,這樣可以避免干制食品吸濕變潮,保證其口感如初。

糧食和堅果類

在炎熱季節(jié),紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?/span>3~4個星期,再拿出來放在室溫,可以避免蟲卵生長,還可避免發(fā)霉。

此外,堅果類含油脂成分較多,在常溫下放置容易氧化,產(chǎn)生難聞的哈喇味,同時它們還會吸收空氣中的水分,發(fā)生回潮,甚至霉變。

同樣,這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。

冷藏室里快過期的食品

因為微生物在冷凍室里不會繁殖,很多在冷藏室里快要過期的食品,可以先放進冷凍室,比如豆制品、熟肉、熟魚等,盡管化凍后口感可能會略差一點,但至少東西不會被浪費,也不會帶來健康風險。

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